栃木県 宇都宮市 らーめん武蔵 地産地消にこだわった温もりのある味わい達 ラーメン チャーハン 宇都宮餃子
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風味を損なわないように手ですりおろす
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加減しながらおいしさを残すため手で搾る
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一生懸命ひたすら捏ねる
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歯ごたえをのこすため包丁で切る
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手で捏ねた生地を１つ１つ型抜き
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ひとつひとつ、心を込めて手で包む
麺は、大鍋のタップリの湯で一玉一玉、
泳がすように茹で蓋をして圧をかけて、
ふっくらさせる。
それを、麺あげザルで、さばいて、
どんぶりに移す。
これが一番美味しい。
手造りでやっと完成した特注の『循環式
給湯器』は効率面でなく美味しさを
重視してのもの。
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化学肥料を一切使わず米ぬか、天然の肥料で手間ひまかけて作る肥沃な土に育つ稲は、太くて丈夫でうまみのあるおいしい栃木のコシヒカリ米。
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那須高原の良い環境で育てた三元豚。さつま芋・大麦など自然の飼料で育てた肉は甘味があり、こくがあってやわらかい。
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宇都宮豊郷地区の有機肥料で作ったもので、甘みがあります。
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栃木県の自然豊かな開放鶏舎で育てた那須御養卵「さくら卵」唯一の純国産鶏（国内6％のみ）が生んだ新鮮卵は卵黄が濃厚で昔の味を蘇らせています。
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