こだわり

こだわり

こだわり
らーめん武蔵
  • にんにく 生姜

    風味を損なわないように手ですりおろす

  • キャベツ

    加減しながらおいしさを残すため手で搾る

  • 餡

    一生懸命ひたすら捏ねる

  • 白菜 にら ねぎ

    歯ごたえをのこすため包丁で切る

  • 皮作り

    手で捏ねた生地を1つ1つ型抜き

  • 包む

    ひとつひとつ、心を込めて手で包む

らーめん武蔵 らーめん

麺は、大鍋のタップリの湯で一玉一玉、
泳がすように茹で蓋をして圧をかけて、
ふっくらさせる。
それを、麺あげザルで、さばいて、
どんぶりに移す。
これが一番美味しい。
手造りでやっと完成した特注の『循環式
給湯器』は効率面でなく美味しさを
重視してのもの。

武蔵チャーハン 極旨
  • 米

    化学肥料を一切使わず米ぬか、天然の肥料で手間ひまかけて作る肥沃な土に育つ稲は、太くて丈夫でうまみのあるおいしい栃木のコシヒカリ米。

    米
  • チャーシュー

    那須高原の良い環境で育てた三元豚。さつま芋・大麦など自然の飼料で育てた肉は甘味があり、こくがあってやわらかい。

    チャーシュー
  • ねぎ

    宇都宮豊郷地区の有機肥料で作ったもので、甘みがあります。

    ねぎ
  • さくら卵

    栃木県の自然豊かな開放鶏舎で育てた那須御養卵「さくら卵」唯一の純国産鶏(国内6%のみ)が生んだ新鮮卵は卵黄が濃厚で昔の味を蘇らせています。

    さくら卵

宇都宮ギョーザ 宇都宮ビル(来らっせ) 東武宇都宮百貨店8階(来らっせ MEGAドン・キホーテ宇都宮店(来らっせ